大西益央に弟子入りをした日本人や現地の外国人のお店はどこ？
2022/05/14
2/24（日）の情熱大陸には、この寒い時期にはもってこいのラーメンのお話がされるんだそうですが(笑)真冬のアメリカでもその味をもとめて、1時間以上並んででも食べたい人が続出なんだそうですね。
私はせっかちなタイプなので、1時間以上も並んで食べようとは思わないタイプなのですが、大西益央さんがつくるラーメンというのはそれだけ魅力があるということでしょうね、さてそんなラーメン店ですが、番組の番宣でもやっているように何故だか聞きたくなるような情報が満載でして、まずは1000日限定でしかお店を開いていないということですね、それにお店の営業時間は僅か2時間しかオープンされていないということですね。
普通、これだけの人気店であれば営業時間をもう少し拡大したり、営業日を増やしたり、なにより1000日限定での営業だなんてすることはないでしょう(笑)私なら、絶対１つの場所にとどまってやるほうが、リピーターもいますからね。
やはりラーメン屋としては、経営をなりたたせるには、地元で基盤を作る事と言うのが一番重要ですからね。
さて、そんな中、以下のように番組内では語られており、気になってしょうがないので少し調べて見ることにしました！
従来の日本のラーメン店にないスタイルやその味と人柄を慕って続々と現地の外国人が弟子入りを志願
ということは、既に大西益央さんのお店には、たくさんの外国人が弟子入り、はたまたその弟子たちがお店をオープンしているのではないか？と思ったのですね(笑)出来る限り調べましたので、どうぞ！
大西益央は何故弟子をとるのか？
大西益央さんですが、そもそも弟子をとるのは何故なのでしょうかね？
やはりラーメンというのは自分が開発したノウハウみたいなものですから、FCチェーン店などに展開していくのであれば、この味はドンドンシステム化して、販売していくのが良いと思いますが、そんなに簡単に人にノウハウを教えるというのは、抵抗があると思います。
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食べていくための術であり、今まで大西益央さんが築き上げてきたわけですからね(笑)では何故弟子をとるのか、それはやはりラーメンへのこだわりでしょうね、自分の味をとにかく多くの人に広めたいということと、やはり食を通じた醍醐味なるものがあるからなのでしょう、あのラーメンの鬼でも有名な佐野実さんとも、大西益央さんは面識があったのですが、多く売れば良いのではなくて、味を売るというところに焦点をあてているのでしょうね。
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美味しい物を食べたときの感動というものに重きをおかれ、弟子の志願者を受け入れているようにも思いますよね、ラーメンの文化は日本では本当に多様化していますし、１つ１つに個性もありますし進化してますからね。
大西益央に弟子入りした日本人はいるのか？
やはり気になるのは、現在日本には大西益央さんはいませんから、今までのお店を切り盛りされている人が弟子ということになりますよね。
さて、ではまずその日本のお店について書かせて頂くのですが、鶴麺というお店と次にTsurumenとリニューアルしたお店なども元々大西益央さんが日本で開いた２つのお店ですね。
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この味を受け継ぐ人は、大西益央さんにしっかりと修行をしてもらった人だと思いますので、日本人の弟子は最低でもお2人はいると考えても良いのではないでしょうか。
同じ食材をつかっても、出てくる味と言うのはやはり様々ですから、今でもこの2店舗では大西益央さんの弟子たちが味を守り続けているわけですが、いずれこの人たちも自分のお店を構えてしまうと考えると、弟子は半永久的に撮り続けないと、守られないのでしょうね。
ちなみに、以前探偵ナイトスクープでも取り上げられたこちらのお店ですが、鶴麺の店長は西村正悟さんと言われる方のようですね。
大西益央 外国人の弟子が開いたお店はどこ？
大西益央さんのお店ですが、やはりボストンにあるため、冬は寒くラーメンが人気になることは必然でもあったかと思われます。
さて、今回番組内では多くの弟子志願者がいることが判明しているわけですが、日本同様に既に大西益央さんの外国人弟子と言われる人はいらっしゃるのでしょうか？
言葉の壁もあるでしょうし、何より出汁というような文化がないアメリカにとって、これはハードルが高いようにも思いますが、どのように技術を伝承していかれているのでしょうかね。
元々、ハワイでもお店をひらいていましたから、ここをきっかけに海外でも技術やノウハウの伝承はできると気づかれたに違いないと私は思っているのですが、現在のところ外国人のお弟子さんたちがこの鶴麺の味を受け継いだお店の情報はでてきませんね…暖簾分けとなると店名もほぼ似たような感じになるのですが、見当たりません。
今回番組内で明らかになる可能性もあるため、こちらについては加筆していきたいと思います！にしても、ラーメンが食べたくなってきてしまいました(笑)